昼は焼きそばでした、(笑)

もやしのシャキシャキ感を損なわないために、まずソバをフライパンで焦げ目がつくくらい焼き、そこにもやしを入れて炒め、味を調えました。これで、もやしのシャキシャキ感が保たれて美味しかった！具は、後で焼き後でそばの上に載せるようにしました。

1次発酵、2次発酵を連続してもOKな感じです。これで一晩おかなくても行けそうです。サンディで売って居るドライイーストは利きが悪く、定量の2倍必要です。