カツオのたたきですが？

カツオのたたきというと藁を燃やして炙るというのが定番ですが、さっと熱湯に通して、今度は冷水につけるというやり方もあるのを知りました。斎藤辰夫さんのレシピです！これも美味しかった！単純にわさび醤油で食べました。