松前漬けの準備完了！

毎年作るおせちのうちで一番早くなくなるのがこの松前漬けです。昆布、剣先するめを細く切るのは当方の役目で、もう何十年もやっています。昆布が乾いていると割れることが多く、ちょうどいい湿り気がもんだいですね。スルメは半乾きですから問題なしです。ここにお酒と味醂を入れ、一晩寝かせ、本日お醤油で味付けという寸法です。